Sommersuppe: Okroschka!

Kalt angesetzt am Vortag - als vegetarische Variante oder mit Schinken

Auch die Weißen Nächte im Norden können heiß und schwül sein. Deswegen gibt’s dort die kalte Suppe Okroschka, die mit Kefir am Vortag angesetzt, dem Hauptbestandteil Milch und Sauerrahm einen sanft - säuerlichen Biss gibt. Dazu kommen Salatgurken, Dille, gekochte Eier und Erdäpfeln und kleingehackter, frischer Laaer Genusszwiebel. Ein vegetarisches Gericht, bei dem aber Schinken aus der Region je nach Bestellung dazugegeben werden kann. Dekoriert wird mit roten Nelkenblüten.