Hirschravioli

(oder vegetarische Frischkäseravioli)
mit Kürbisgemüse und Paradeiser Concassée

Hausgemachte Pasta ist eine der vielen Leidenschaften von Matthias

Frischgemachte Pasta wird spriralförmig angerichtet und mit geschmortem und dann faschiertem Hirschfleisch gefüllt - alternativ mit Frischkäse. Das Kürbisgemüse wird mit Knoblauch angeschwitzt und dann mit einem spritzigen Grünen Veltliner aufgegossen und geköchelt.

Oben drauf kommt die Paradeiser Concassée samt Parmesanflocken.

Ein Vorgeschmack auf die herbstlichen Wildkreationen, die wir servieren werden!